Pour faire suite à l’article Les bienfaits des jus de légumes frais, je vais maintenant “analyser” avec vous les appareils les plus utilisés pour faire vos jus de légumes vous-même en mentionnant les avantages et inconvénients de chacun.
Brièvement : pourquoi faire ses jus de légumes (et de fruits) soi-même ?
Comme vous devez le savoir, la plupart des jus industriels sont (fortement) dénaturés tant au niveau du goût que via l’ajout de sel, sucres, colorants, conservateurs, … Or, il me semble que quand on achète des jus, c’est principalement pour leurs bienfaits au niveau de notre santé. Avec certains jus industriels, l’objectif n’est pas atteint voire c’est tout-à-fait l’inverse !!!!
Oui mais, me direz-vous, s’ils sont reconnus par un organisme bio de bonne qualité ? Forcément, c’est mieux. Néanmoins, ils ne contiendront jamais autant de vitamines, minéraux, … que ceux que vous réaliserez frais. Aussi, ils auront un certain coût, donc vous n’en consommerez certainement pas autant que vous le désireriez ou autant que votre corps en aurait besoin.
Le blender
Parce qu’il est assez bon marché et permet une plus grande rapidité de réalisation des jus, certaines personnes utilisent un blender. Celui-ci ne sépare pas la pulpe du jus, tout y est mélangé. C’est pour cette raison que le jus obtenu est assez épais et que certains le filtrent voire y ajoutent de l’eau pour qu’il soit plus liquide et donc plus facile à boire. Outre cet inconvénient (qui n’en est pas un pour certains 🙂 ), le blender utilise un système avec des lames qui broient les aliments à vitesse élevée, celles-ci tournent alors rapidement. Cela entraîne une certaine chauffe au niveau des aliments et, par conséquent, une perte assez importante de vitamines, minéraux et autres éléments nutritifs. Pour un argument “santé”, il ne constitue donc pas, selon moi, une bonne solution.
La centrifugeuse
Cet appareil consiste à écraser les aliments via la force centrifuge en rotation très élevée. La vitesse de rotation peut ici atteindre les 10 000 tours par minute. Or, vu l’explication donnée précédemment concernant le blender, vous comprendrez facilement que nous obtiendrons à nouveau un jus dépourvu d’une grande quantité de nutriments. De plus, il faudra aussi les consommer dans l’heure car ils s’oxyderont rapidement.
On pourrait par contre se dire que, contrairement au blender, la centrifugeuse sépare la pulpe du jus. Cependant, ce n’est pas tout-à-fait exact. En fait, la force centrifuge utilisée va faire éclater la structure des aliments et vous retrouverez donc aussi de la pulpe dans vos jus…
Aussi, même si la centrifugeuse peut présenter un prix correct, elle reste souvent assez difficile à nettoyer et entraîne une certaine quantité de déchets non nécessaire (en n’extrayant pas tout le jus et la pulpe). Tout cela, pour obtenir des jus qui seront de toute façon assez fortement dénaturés…
L’extracteur de jus
Quant à cet appareil, il broie doucement vos fruits et légumes à l’aide d’une (ou de plusieurs) vis sans fin qui les presse(nt) contre un tamis pour séparer la pulpe du jus. Ici, la vitesse de rotation est très basse : en moyenne 80 tours par minute (et ça peut être de moitié moins selon l’extracteur choisi). Vous comprendrez donc que ce type de machine dénature NETTEMENT moins les jus réalisés. Vous conservez ainsi beaucoup plus de vitamines, minéraux, antioxydants et autres éléments nutritifs !!!!!
En plus de cet avantage de taille, voici une liste de ses autres atouts :
- pas de destruction dans la structure des aliments ;
- la pulpe est bien séparée du jus ;
- extraction d’une plus grande quantité de jus pour une même quantité d’aliments utilisés avec les autres appareils (selon les modèles, rendement de 30% supérieur à une centrifugeuse) ;
- conservation des arômes de vos fruits et légumes ;
- possibilité de conserver vos jus “santé” sur une plus longue durée (24 voire 48 heures) car ils s’oxydent moins vite par ce mode d’extraction ;
- selon le modèle choisi, possibilité de réaliser d’autres types de préparation comme des sorbets, purées de légumes, jus d’herbes, laits végétaux, smoothies, … ;
- nettoyage facile et rapide (à condition de le faire rapidement après) ;
- moins bruyant qu’un blender ou une centrifugeuse.
Cependant, le fait d’obtenir des jus “santé”, pressés à froid, avec la pulpe bien séparée du jus nécessite un coût plus important. En effet, ce sont des appareils plus coûteux qu’un blender ou une centrifugeuse. C’est pour cette raison qu’il faut prendre le temps de bien le choisir pour qu’il dure le plus longtemps possible…
Quelques sortes d’extracteurs de jus
En fonction de vos besoins mais aussi de la place dont vous disposez, vous allez vous orienter davantage vers un certain type d’extracteur de jus plutôt qu’un autre.
Sachez qu’il existe :
- des extracteurs de jus manuels : ils ont une vitesse d’extraction plus lente vu que cela dépend de vous. Ils seront donc “santé” mais vous n’en ferez peut-être pas aussi souvent (ce qui est regrettable) et ils sont moins rentables au niveau des jus (sauf les jus d’herbes). Cependant, vous n’avez pas besoin d’électricité et pouvez même l’emporter avec vous en vacances ;
- des extracteurs de jus horizontaux : ils permettent de faire des jus de légumes, de fruits, d’herbes ainsi que diverses préparations selon les modèles. Ils sont notamment très bien pour les personnes qui veulent inclure beaucoup de feuillus dans leurs jus de légumes. En revanche, ils sont assez encombrants ;
- des extracteurs de jus verticaux : ils permettent de faire des jus de légumes et de fruits ainsi que d’autres préparations selon les modèles. Enfin, ils ont aussi l’avantage de prendre moins de place 🙂 .
Si vous souhaitez obtenir un extracteur de jus, faites attention :
- à la puissance du moteur : selon les aliments que vous voulez inclure dans vos jus et aussi pour la durée de vie de celui-ci ;
- la taille de la cheminée destinée à insérer les aliments : plus elle est grande et moins cela vous demande de couper les fruits et légumes finement ;
- la taille de l’appareil selon la place dont vous disposez ;
- la facilité d’entretien ;
- la durée de garantie du moteur et des autres parties ;
- la matière de fabrication : l’inox et le plastique n’ont pas la même durée de vie.
Pour vous guider dans votre achat, vous pouvez aussi consulter l’article Quel type d’extracteur de jus choisir ? sur le site de vitality4life.
Enfin, je vous présenterai ultérieurement mon extracteur de jus en finition inox, garanti à vie sur le moteur, ainsi que diverses astuces pour l’utiliser au mieux…
A bientôt !